Wielkanoc to niewątpliwie czas, kiedy na naszych stołach zagoszczą jajka gotowane, malowane a także pod postacią wielu potraw wielkanocnych.
Wiele osób wciąż boi się spożywania jajek z uwagi na obecność cholesterolu. Prawdą jest, że zawierają one jego znaczną ilość, ale odznaczają się niezaprzeczalną wysoką wartością odżywczą.
Należy pamiętać, że cholesterol zlokalizowany jest w żółtku tak samo jak niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Te ostatnie, są konieczne do rozwoju i utrzymywania odpowiedniego poziomu cholesterolu we krwi. Ich niedobór może prowadzić do zmian w obrębie skóry. Białko jajka jest białkiem pełnowartościowym, czyli zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne( czyli takie, które należy dostarczyć z pożywieniem, ponieważ organizm nie jest w stanie sam ich wyprodukować). Znajduje się ono głównie w żółtku.W żółtku w stosunku do białka jest więcej fosforu, magnezu oraz wapnia, natomiast w białku siarki. Żółtko zawiera witaminy tj. A, D oraz B1 i B2, które korzystnie wpływają na stan skóry. Produkt ten zawiera także lecytynę, która poprawia pamięć.Oprócz walorów zdrowotnych, jajka są powszechnie stosowane w kuchni z uwagi na ich właściwości w tworzeniu struktury przyrządzanych potraw. Spulchniają ciasta biszkoptowe, omlety, nadają konsystencję sosom a także zagęszczają desery.
Dzienna racja pokarmowa w czasie świąt może przewyższać zalecaną ilość cholesterolu. Należy zatem zadbać o to, by w kolejnych dniach nasze jadłospisy były lekkostrawne i zawierały produkty, których nie było na wielkanocnym stole.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz